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中餐Chinese Food中的冷菜翻譯

日期：2021-06-24 17:46:31　/ 人氣： / 發(fā)布者：譯聲翻譯公司 / 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載侵權(quán)刪

　　冷菜(Cold Dishes)

　　1. 白菜心拌蜇頭 Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette

　　2. 白靈菇扣鴨掌 Mushrooms with Duck Feet

　　3. 拌豆腐絲 Shredded Tofu with Sauce

　　4. 白切雞 Boiled Chicken with Sauce

　　5. 拌雙耳 Tossed Black and White Fungus

　　6. 冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

　　7. 冰鎮(zhèn)芥蘭 Chinese Broccoli with Wasabi

　　8. 朝鮮辣白菜 Korean Cabbage in Chili Sauce

　　9. 朝鮮泡菜 Kimchi

　　10. 陳皮兔肉 Rabbit Meat with Tangerine Flavor

　　11. 川北涼粉 Clear Noodles in Chili Sauce

　　12. 刺身涼瓜 Bitter Melon with Wasabi

　　13. 豆豉多春魚(yú) Shisamo in Black Bean Sauce

　　14. 夫妻肺片 Pork Lungs in Chili Sauce

　　15. 干拌牛舌 Ox Tongue in Chili Sauce

　　16. 干拌順風(fēng) Pig Ear in Chili Sauce

　　17. 怪味牛腱 Spiced Beef Shank

　　18. 紅心鴨卷 Sliced Duck Rolls with Egg Yolk

　　19. 姜汁皮蛋 Preserved Eggs in Ginger Sauce

　　20. 醬香豬蹄 Pig Feet Seasoned with Soy Sauce

　　21. 醬肘花 Sliced Pork in Soy Sauce

　　22. 金豆芥蘭 Chinese Broccoli with Soy Beans

　　23. 韭黃螺片 Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives

　　24. 老北京豆醬 Traditional Beijing Bean Paste

　　25. 老醋泡花生 Peanuts Pickled in Aged Vinegar

　　26. 涼拌金針菇 Golden Mushrooms and Mixed Vegetables

　　27. 涼拌西芹云耳 Celery with White Fungus

　　28. 鹵水大腸 Marinated Pork Intestines

　　29. 鹵水豆腐 Marinated Tofu

　　30. 鹵水鵝頭 Marinated Goose Heads

　　31. 鹵水鵝翼 Marinated Goose Wings

　　32. 鹵水鵝掌 Marinated Goose Feet

　　33. 鹵水鵝胗 Marinated Goose Gizzard

　　34. 鹵水雞蛋 Marinated Eggs

　　35. 鹵水金錢(qián)肚 Marinated Pork Tripe

　　36. 鹵水牛腱 Marinated Beef Shank

　　37. 鹵水牛舌 Marinated Ox Tongue

　　38. 鹵水拼盤(pán) Marinated Meat Combination

　　39. 鹵水鴨肉 Marinated Duck Meat

　　40. 蘿卜干毛豆 Dried Radish with Green Soybean

　　41. 麻辣肚絲 Shredded Pig Tripe in Chili Sauce

　　42. 美味牛筋 Beef Tendon

　　43. 蜜汁叉燒 Honey-Stewed BBQ Pork

　　44. 明爐燒鴨 Roast Duck

　　45. 泡菜什錦 Assorted Pickles

　　46. 泡椒鳳爪 Chicken Feet with Pickled Peppers

　　47. 皮蛋豆腐 Tofu with Preserved Eggs

　　48. 乳豬拼盤(pán) Roast Suckling Pig

　　49. 珊瑚筍尖 Sweet and Sour Bamboo Shoots

　　50. 爽口西芹 Crispy Celery

　　51. 四寶烤麩 Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus

　　52. 松仁香菇 Black Mushrooms with Pine Nuts

　　53. 蒜茸海帶絲 Sliced Kelp in Garlic Sauce

　　54. 跳水木耳 Black Fungus with Pickled Capsicum

　　55. 拌海螺 Whelks and Cucumber

　　56. 五彩醬鵝肝 Goose Liver with White Gourd

　　57. 五香牛肉 Spicy Roast Beef

　　58. 五香熏干 Spicy Smoked Dried Tofu

　　59. 五香熏魚(yú) Spicy Smoked Fish

　　60. 五香云豆 Spicy Kidney Beans

　　61. 腌三文魚(yú) Marinated Salmon

　　62. 鹽焗雞 Baked Chicken in Salt

　　63. 鹽水蝦肉 Poached Salted Shrimps Without Shell

　　64. 糟香鵝掌 Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce

　　65. 釀黃瓜條 Pickled Cucumber Strips

　　66. 米醋海蜇 Jellyfish in Vinegar

　　67. 鹵豬舌 Marinated Pig Tongue

　　68. 三色中卷 Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk

　　69. 蛋衣河鰻 Egg Rolls Stuffed with Eel

　　70. 鹽水鵝肉 Goose Slices in Salted Spicy Sauce

　　71. 冰心苦瓜 Bitter Melon Salad

　　72. 五味九孔 Fresh Abalone in Spicy Sauce

　　73. 明蝦荔枝沙拉 Shrimps and Litchi Salad

　　74. 五味牛腱 Spicy Beef Shank

　　75. 拌八爪魚(yú) Spicy Cuttlefish

　　76. 雞腳凍 Chicken Feet Galantine

　　77. 香蔥酥魚(yú) Crispy Crucian Carp in Scallion Oil

　　78. 蒜汁鵝胗 Goose Gizzard in Garlic Sauce

　　79. 黃花素雞 Vegetarian Chicken with Day Lily

　　80. 姜汁鮮魷 Fresh Squid in Ginger Sauce

　　81. 桂花糯米藕 Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice

　　82. 鹵鴨冷切 Spicy Marinated Duck

　　83. 松田青豆 Songtian Green Beans

　　84. 色拉九孔 Abalone Salad

　　85. 涼拌花螺 Cold Sea Whelks with Dressing

　　86. 素鴨 Vegetarian Duck

　　87. 醬鴨 Duck Seasoned with Soy Sauce

　　88. 麻辣牛筋 Spicy Beef Tendon

　　89. 醉雞 Liquor-Soaked Chicken

　　90. 可樂(lè)蕓豆 French Beans in Coca-Cola

　　91. 桂花山藥 Chinese Yam with Osmanthus Sauce

　　92. 豆豉鯽魚(yú) Crucian Carp with Black Bean Sauce

　　93. 水晶魚(yú)凍 Fish Aspic

　　94. 醬板鴨 Spicy Salted Duck

　　95. 燒椒皮蛋 Preserved Eggs with Chili

　　96. 酸辣瓜條 Cucumber with Hot and Sour Sauce

　　97. 五香大排 Spicy Pork Ribs

　　98. 三絲木耳 Black Fungus with Cucumber and Vermicelle

　　99. 酸辣蕨根粉 Hot and Sour Fern Root Noodles

　　100. 小黃瓜蘸醬 Small Cucumber with Soybean Paste

　　101. 拌苦菜 Mixed Bitter Vegetables

　　102. 蕨根粉拌蟄頭 Fern Root Noodles with Jellyfish

　　103. 老醋黑木耳 Black Fungus in Vinegar

　　104. 清香苦菊 Chrysanthemum with Sauce

　　105. 琥珀核桃 Honeyed Walnuts

　　106. 杭州鳳鵝 Pickled Goose, Hangzhou Style

　　107. 香吃茶樹(shù)菇 Spicy Tea Tree Mushrooms

　　108. 琥珀花生 Honeyed Peanuts

　　109. 蔥油鵝肝 Goose Liver with Scallion and Chili Oil

　　110. 拌爽口海苔 Sea Moss with Sauce

　　111. 巧拌海茸 Mixed Seaweed

　　112. 蛋黃涼瓜 Bitter Melon with Egg Yolk

　　113. 龍眼風(fēng)味腸 Sausage Stuffed with Salty Egg

　　114. 水晶蘿卜 Sliced Turnip with Sauce

　　115. 臘八蒜茼蒿 Crown Daisy with Sweet Garlic

　　116. 香辣手撕茄子 Eggplant with Chili Oil

　　117. 酥鯽魚(yú) Crispy Crucian Carp

　　118. 水晶鴨舌 Duck Tongue Aspic

　　119. 鹵水鴨舌 Marinated Duck Tongue

　　120. 香椿鴨胗 Duck Gizzard with Chinese Toon

　　121. 鹵水鴨膀 Marinated Duck Wings

　　122. 香糟鴨卷 Duck Rolls Marinated in Rice Wine

　　123. 鹽水鴨肝 Duck Liver in Salted Spicy Sauce

　　124. 水晶鵝肝 Goose Liver Aspic

　　125. 豉油乳鴿皇 Braised Pigeon with Black Bean Sauce

　　126. 酥海帶 Crispy Seaweed

　　127. 脆蝦白菜心 Chinese Cabbage with Fried Shrimps

　　128. 香椿豆腐 Tofu with Chinese Toon

　　129. 拌香椿苗 Chinese Toon with Sauce

　　130. 糖醋白菜墩 Sweet and Sour Chinese Cabbage

　　131. 姜汁蟄皮 Jellyfish in Ginger Sauce

　　132. 韭菜鮮桃仁 Fresh Walnuts with Leek

　　133. 花生太湖銀魚(yú) Taihu Silver Fish with Peanuts

　　134. 生腌百合南瓜 Marinated Lily Bulbs and Pumpkin

　　135. 醬鴨翅 Duck Wings Seasoned with Soy Sauce

　　136. 蘿卜苗 Turnip Sprouts

　　137. 八寶菠菜 Spinach with Eight Delicacies

　　138. 竹筍青豆 Bamboo Shoots and Green Beans

　　139. 涼拌苦瓜 Bitter Melon in Sauce

　　140. 芥末木耳 Black Fungus with Mustard Sauce

　　141. 炸花生米 Fried Peanuts

　　142. 小魚(yú)花生 Fried Silver Fish with Peanuts

　　143. 德州扒雞 Braised Chicken, Dezhou Style

　　144. 清蒸火腿雞片 Steamed Sliced Chicken with Ham

　　145. 熏馬哈魚(yú) Smoked Salmon

　　146. 家常皮凍 Pork Skin Aspic

　　147. 大拉皮 Tossed Mung Clear Noodles in Sauce

　　148. 蒜泥白肉 Pork with Garlic Sauce

　　149. 魚(yú)露白肉 Boiled Pork in Anchovy Sauce

　　150. 醬豬肘 Pork Hock Seasoned with Soy Sauce

　　151. 醬牛肉 Beef Seasoned with Soy Sauce

　　152. 紅油牛筋 Beef Tendon in Chili Sauce

　　153. 鹵牛腩 Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce

　　154. 泡椒鴨絲 Shredded Duck with Pickled Peppers

　　155. 拌茄泥 Mashed Eggplant with Garlic

　　156. 糖拌西紅柿 Tomato Slices with Sugar

　　157. 糖蒜 Sweet Garlic

　　158. 腌雪里蕻 Pickled Potherb Mustard

　　159. 涼拌黃瓜 Cucumber in Sauce

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翻譯類(lèi)型相關(guān)問(wèn)答
問(wèn)：能給個(gè)準(zhǔn)確報(bào)價(jià)嗎？
答：可以。翻譯的價(jià)格會(huì)根據(jù)不同的語(yǔ)言、不同的內(nèi)容、不同的翻譯背景、不同的客戶(hù)要求及交稿時(shí)間進(jìn)行綜合報(bào)價(jià)。因?yàn)閳?bào)價(jià)與文字多少、難易程度、您可以給我們的工作時(shí)間長(zhǎng)短、文本格式、用途等都密切相關(guān)，如果只是隨口報(bào)價(jià)，是對(duì)文件的不負(fù)責(zé)任，請(qǐng)您理解！
問(wèn)：你們譯員團(tuán)隊(duì)的資歷情況如何？
答：翻譯公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是翻譯人才的競(jìng)爭(zhēng)。公司所有譯員均為大學(xué)本科以上學(xué)歷，80%為碩士研究生或博士研究生，大部分譯員均具有全國(guó)翻譯專(zhuān)業(yè)資格（水平）考試二級(jí)以上證書(shū)，具備5年以上不同專(zhuān)業(yè)背景的翻譯工作經(jīng)驗(yàn)，筆譯工作量超過(guò)500萬(wàn)字以上，口譯工作量達(dá)每年50至100場(chǎng)大中型會(huì)議。翻譯審校團(tuán)隊(duì)由從業(yè)10年以上的資深譯員和外籍專(zhuān)家組成。
問(wèn)：你們翻譯公司從業(yè)多少年？
答：譯聲翻譯公司成立于2010年，已經(jīng)是一家具有近10年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老牌翻譯公司。近10多年來(lái)，已為超過(guò)12,000位客戶(hù)提供過(guò)專(zhuān)業(yè)的人工翻譯服務(wù)，翻譯的字?jǐn)?shù)累計(jì)超過(guò)5億字。
問(wèn)：翻譯交稿時(shí)間周期為多長(zhǎng)?
答：翻譯交稿時(shí)間與您的文件大小以及復(fù)雜程度有關(guān)。每個(gè)專(zhuān)業(yè)譯者的正常翻譯速度為3000-4000中文字/天，對(duì)于加急的大型項(xiàng)目，我們將安排多名譯員進(jìn)行翻譯，由項(xiàng)目經(jīng)理將文件拆分成若干文件，分配給不同的譯員進(jìn)行翻譯，翻譯后由項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行文件的合并，并經(jīng)統(tǒng)一術(shù)語(yǔ)、審校、質(zhì)控、排版等翻譯流程，最終交付給客戶(hù)。
問(wèn)：為什么數(shù)字、字母也要算翻譯字?jǐn)?shù)？
答：根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19363.1-2003 對(duì)翻譯行業(yè)服務(wù)規(guī)范的要求，中文字?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)是以不計(jì)空格字符數(shù)為計(jì)算單位的。而數(shù)字、字母也是包含在其中。而對(duì)翻譯公司來(lái)說(shuō)，數(shù)字和字母也要算翻譯字?jǐn)?shù)的原因還包括以下兩個(gè)方面： 首先，我們的收費(fèi)都是根據(jù)國(guó)家頒布的翻譯服務(wù)規(guī)范來(lái)收取翻譯費(fèi)用，對(duì)待收費(fèi)我們都是統(tǒng)一對(duì)待的，其次，數(shù)字和字母也是文章中的一部分，特別是在一些商務(wù)文件中，數(shù)字就是文件的主題，所以也是一樣要收費(fèi)的。 另外，純數(shù)字字母需要核對(duì)、錄入，比翻譯一個(gè)詞語(yǔ)更麻煩，翻譯是大腦里面概念形成的，而純數(shù)字字母是要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮藢?duì)、錄入才能實(shí)現(xiàn)的，這將會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間，所以我們會(huì)把數(shù)字和字母也算成字?jǐn)?shù)。 但是有一種情況除外，如審計(jì)報(bào)告里面那種數(shù)據(jù)很多而且又不需要我們翻譯可以直接保留的，這部分我們可以不計(jì)算在內(nèi)。
問(wèn)：如果翻譯的稿件只有幾百字，如何收費(fèi)?
答：對(duì)于不足一千字的稿件，目前有兩種收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)： 1)不足一千字按一千字計(jì)算。 2)對(duì)于身份證、戶(hù)口本、駕駛證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、公證材料等特殊稿件按頁(yè)計(jì)費(fèi)。
問(wèn)：是否可以請(qǐng)高校教師、學(xué)者或?qū)W生翻譯？
答：絕對(duì)不能，風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)。許多公司在尋找譯者時(shí)，首先想到的是當(dāng)?shù)貙W(xué)?；虼髮W(xué)的外語(yǔ)院系。有時(shí)，這種做法對(duì)于供內(nèi)部使用的翻譯可能有效，即，您只想了解文件大意，但對(duì)于正式的公司宣傳材料、手冊(cè)或者合同文檔而言，這樣做卻風(fēng)險(xiǎn)極大。外語(yǔ)教學(xué)需要有特殊的技能，但這些技能卻與翻譯一篇流利、優(yōu)美的文章所需的技能完全不同。讓學(xué)生來(lái)做翻譯看起來(lái)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但風(fēng)險(xiǎn)更高，因?yàn)樗麄兒翢o(wú)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，翻譯出來(lái)的文件基本無(wú)法使用。
問(wèn)：如果譯稿不理想，請(qǐng)?zhí)峁┵|(zhì)量報(bào)告并協(xié)商解決，不做“霸王”,共同成長(zhǎng)
答：有些客戶(hù)在發(fā)現(xiàn)稿件不理想的時(shí)候會(huì)單方面給出一個(gè)折扣甚至是拒付方案，這是不負(fù)責(zé)任的短期行為。這種霸王做法只會(huì)讓你永遠(yuǎn)奔波于一個(gè)和另一個(gè)翻譯供應(yīng)商中間，永遠(yuǎn)無(wú)法找到值得信賴(lài)可以長(zhǎng)期合作的翻譯服務(wù)商伙伴。如果有質(zhì)量爭(zhēng)議可以商討補(bǔ)救措施包括折扣方案，但需要有一個(gè)具體的質(zhì)量問(wèn)題說(shuō)明。
問(wèn)：你們是怎么進(jìn)行翻譯的?
答：全程為人工翻譯，無(wú)論項(xiàng)目大小，皆經(jīng)過(guò)翻譯、編輯、校對(duì)、排版、質(zhì)控等流程。
問(wèn)：怎么理性看待翻譯公司給出的報(bào)價(jià)？
答：我們可以用筆譯項(xiàng)目為例分析一下成本，生產(chǎn)直接成本：優(yōu)秀的譯員難得，現(xiàn)在滿(mǎn)世界都是自稱(chēng)英語(yǔ)很好的人，包括很多專(zhuān)業(yè)八級(jí)，但翻譯能做得好的人寥寥。物以稀為貴！項(xiàng)目管理和運(yùn)營(yíng)成本：好的項(xiàng)目管理和客服人員也是好的服務(wù)所必不可少的，他們能準(zhǔn)確把握客戶(hù)的需求，實(shí)施規(guī)范的項(xiàng)目流程，因此對(duì)他們的語(yǔ)言、溝通以及項(xiàng)目駕馭和軟件使用能力都有較高的要求。 生產(chǎn)流程的每個(gè)環(huán)節(jié)要不折不扣地執(zhí)行都會(huì)發(fā)生相應(yīng)的成本，比如TEPQ（翻譯+校對(duì)+編輯+質(zhì)保），如果是通過(guò)翻譯公司偷工減料縮減流程而換來(lái)的低價(jià)，最終損害的還是客戶(hù)自己的利益。
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