開平市概況 PROFILE OF Kaiping CITY
開平地處五邑僑鄉(xiāng)中部,總面積約1659平方公里,人口約68萬(2004年統(tǒng)計數(shù)字),轄2個街道和13個鎮(zhèn)。共有2個市區(qū),分別為三埠及長沙兩條街道,面積約108平方公里,人口約21萬。因原開平縣縣城三埠鎮(zhèn)被潭江分割為長沙、新昌和荻海三個區(qū)域,與武漢三鎮(zhèn)有相似之處,故有“小武漢”之稱。開平是全國著名的僑鄉(xiāng),旅居海外華僑及香港、澳門、臺灣胞,約有75萬人,均分布在68個國家和地區(qū)。
開平人的主要語言為開平語(屬四邑話的類別),多數(shù)人能聽懂和使用廣東話和普通話。另外,開平內(nèi)部各地方言差異亦頗大,例如開平內(nèi)大沙、馬崗、龍勝等地的口音,說開平話的人也未必能聽清楚。赤坎是開平方言的代表地區(qū)。
開平市是全國著名僑鄉(xiāng)。旅居海外的華僑、華人、港澳臺同胞共75萬人,分布在世界上67個國家和地區(qū)。多年來廣大旅居海外鄉(xiāng)親熱心支持家鄉(xiāng)建設(shè),興辦教育、衛(wèi)生、慈善公益、文化和福利等公益事業(yè),為家鄉(xiāng)建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn)。
開平市礦產(chǎn)資源豐富,有鐵、錳、銅、錫、金、鈾、獨(dú)居石、鋰云母、煤、耐火石、鉀長石等33種。農(nóng)業(yè)以水稻為主,是廣東18個重點(diǎn)產(chǎn)糧區(qū)之一。
1.開平燒肉
色澤金黃,入口爽脆而不膩,有獨(dú)特的醬香味。
2.金鰻起舞
用鰻魚燒烤而成,色澤金黃,味道濃郁,香氣四溢,行以游龍,宛然而行,動感十足。
3.家鄉(xiāng)豆腐角
采用本地豆腐為原料,精工制作,營養(yǎng)十分豐富,外形美觀,似孔雀開屏,色鮮味濃,回味幽長。
4.回味豬手
選用肥瘦適中的原只豬手,配與多種名貴中藥精心泡制,皮爽肉滑,
齒頰留香,令人回味無窮。
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