翻譯官的第39集，程家陽和喬菲去瑞士休假，他們一起去了一個(gè)在日內(nèi)瓦湖畔山坡上的葡萄園，那片葡萄園我也去過，從洛桑往東坐慢車，兩站Lutry開始，再往東三四站哪站下都行，出了站直接往山上走就走進(jìn)葡萄園里了。當(dāng)然要想品酒的話可能得事先聯(lián)系。那里超美的，大湖，雪山，都可以看到。
 
電視劇自從一開始程家陽很懂葡萄酒，喬菲也很懂葡萄酒，高家明也懂葡萄酒，文曉華也懂酒，是不是所有的法語翻譯乃至所有學(xué)法語的人都懂葡萄酒呢？
以我的見聞呢，也不盡然，一半兒一半兒吧。這取決于有沒有了解葡萄酒的興趣、葡萄酒方面的工作機(jī)會以及個(gè)人條件（就是酒量）。

我的搭檔或同學(xué)或我認(rèn)識的其他學(xué)法語的人中不太懂葡萄酒的（掌握一些葡萄酒方面的詞匯和基礎(chǔ)知識一般沒問題，但是系統(tǒng)的懂葡萄酒就是另外一回事兒了）我總結(jié)了一些原因，一是因?yàn)闆]有機(jī)會接觸到葡萄酒方面的工作，只是自己留學(xué)時(shí)喝過或者酒會上聽人說過一些葡萄酒知識。二是因?yàn)樽约翰荒芎龋热绾染茣^敏呀、或者有宗教信仰等等，所以就會遠(yuǎn)離這方面的工作，或者缺乏直觀的體驗(yàn)。
 
我見過的懂酒的法語人或同行呢，要不就是在法國留學(xué)專門學(xué)葡萄酒的，要不就是常年做葡萄酒翻譯的，要不就是自己做葡萄酒生意的，要不就是配偶是搞葡萄酒的，要不就是在美食期刊工作的專業(yè)記者。
我呢，就是常年做葡萄酒翻譯那類里的。
 
我剛畢業(yè)時(shí)在企業(yè)工作，那時(shí)不懂葡萄酒，只粗淺了解一些啤酒、白酒。因?yàn)槲以诜侵薰ぷ鲿r(shí)是在糖廠里。大家知道嗎？榨糖的副產(chǎn)品是酒精。我們廠里的中國技師會自己找香料用酒精勾兌白酒，我們在非洲常駐就喝他制作的白酒。還有就是當(dāng)時(shí)我是總經(jīng)理的翻譯，而我們總經(jīng)理原來是國內(nèi)某知名啤酒廠的廠長，老給我講啤酒的事兒。（所以都是只知道去非洲苦，不知道在非洲有多長學(xué)問。）
 
后來我干自由職業(yè)后，最開始做了海量的、不計(jì)其數(shù)的陪同翻譯，陪同法國各大產(chǎn)區(qū)的酒莊或協(xié)會的代表到中國各大、中、小進(jìn)口商、批發(fā)商、零售商、niche市場供貨商那里去推銷他們的酒莊或產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。那是各種介紹各種講，我就是各種翻譯各種記。
 
此外，還做了海量的、不計(jì)其數(shù)的葡萄酒展會的展臺翻譯（比如這幾天在國際會議中心的Topwine酒展）。這種工作很累，一站就站一整天。中國參觀者來了有問題就回答人家，要品酒就給人家倒。但是能聽到品酒人的評述，自己也偷學(xué)本領(lǐng)。
 
好處是自己很快就獨(dú)當(dāng)一面了。因?yàn)橐话氵@種酒展是兩到三天，第一天上午法方的老板也站在柜臺邊，來的中國客戶和參觀者們來問各種問題，法方老板一一解答，我就一一翻譯。到第一天下午老板基本上就坐后邊歇著或者出去串門兒去了，因?yàn)閬淼闹蟹絽⒂^者的問題我用中文就都能直接解答了，不用他出面了，除了一些特別的問題要問老板一下。

還有一些大客戶當(dāng)場就要下訂單，這還得要老板跟他們談，涉及到量價(jià)、運(yùn)輸條件、付款條件等細(xì)節(jié)，需要稍微正式的口譯。
說了半天，這篇文章不只是想說懂酒的經(jīng)歷。其實(shí)這涉及自由職業(yè)譯員的專業(yè)化問題。自由職業(yè)譯員不像機(jī)構(gòu)內(nèi)譯員那樣par nature專業(yè)化。自由職業(yè)譯員par défaut是什么專業(yè)都要做的。但是人的精力是有限的，不可能什么都學(xué)到半專業(yè)和全專業(yè)級的水平，所以要專業(yè)化。
 
口譯員專業(yè)化要避免兩個(gè)誤區(qū)：一是就像有的老師說的讓學(xué)生盡早專業(yè)化，即從高翻學(xué)院或MTI學(xué)生時(shí)代就要專業(yè)化，我覺得這個(gè)太早了，會限制學(xué)生的視野和發(fā)展空間，浪費(fèi)寶貴的課時(shí)。因?yàn)槔蠋熀蛯W(xué)生都不能保證學(xué)生未來就干某某專業(yè)。
 
二是已經(jīng)在市場上的譯員的專業(yè)化不是說我想做什么專業(yè)就做什么專業(yè)。
 
專業(yè)化的方向往往是要看市場需要什么，和自己的運(yùn)氣能碰到什么專業(yè)。像我現(xiàn)在專業(yè)化的幾個(gè)專業(yè)，首先在學(xué)校里都不可能系統(tǒng)的講授，其次都是偶然選擇的。第一次合作客戶看你做得好，就會找你做第二次，如此往復(fù)，就會越來越精通一門專業(yè)，累積下來，譯前準(zhǔn)備量不斷減少，臨場發(fā)揮越來越自如?？蛻粢膊挥脫?dān)心每次換翻譯的生疏感、磨合期和不確定性，這就是譯員和客戶的雙贏，gagnant-gagnant。
再深一步說，第一次做某一個(gè)專業(yè)的口譯時(shí)，如何才能保證在不懂或不熟悉這個(gè)專業(yè)時(shí)還能讓客戶覺得下次可以再找你呢？這就又回到翻譯的基本功上了：語言水平、口譯技巧、知識視野和譯前準(zhǔn)備。這些才是在高翻學(xué)院和MTI教學(xué)中著力解決的基本問題。